Yaprax / Dolma

ca 10 portioner

Ingredienser:
1 mangold
6 gula lökar
5 tomater
4 paprikor, vilken färg som helst
3-4 auberginer
5 dl ris
80 gram Persilja
3 klyftor Vitlök
4-5 msk Tomatpure
1 Kycklingbuljong
Svartpeppar
Olja
Salt
Grytbitar, valfritt


Tillagning:
Skölj rent riset och lägg det därefter i en skål.
Ta av alla lager av löken och spara dom, mittendelen av löken som är kvar som inte är tillräckligt stort för att fyllas river man ner i riset. Ta bort mittendelen av tomaten också och riv ner i riset också.
Ta bort innehållet i paprikorna, rensa bort kärnorna och riv den delen in i riset.
Gör samma sak med auberginen, riv ner auberginens innehåll i riset.
Tillsätt salt och krydda efter smak, lägg i persiljan och riv ner vitlöken i riset och tillsätt tomatpuren.
Blanda alltihop ordentligt.
Skär av mangoldens stjälkar och lägg längst ner på en stor gryta tillsammans med ca 4 msk olja.
Fyll tomaterna, auberginerna, lökarna och paprikorna med risblandningen och lägg in i grytan.
Ta varje mangoldblad och lägg lite risblandning i mitten av bladet, vik sedan över två av sidorna mot varandra och sedan dom andra två sidorna.
Instruktionsbild finns nedanför
Lägg allt i grytan och häll på vatten så det täcker med ca 5 cm.
Om du ska ha kött i är det bara att lägga i det också
Allt i grytan ska sitta tätt ihop så ta inte för stor gryta.
Du kan självklart ta två tomater extra istället för en aubergin om du vill, gör som du vill
Det ska vara på hög värme på spisen från början och efter en halvtimma ska det sänkas till nästan lägsta värme som finns, gör om detta några gånger tills det har gått två timmar.

Fasolia

Ingredienser:

500 gram vita bönor

250 gram grytbitar

salt

olja

tomatpure

Tillagning:

Koka bönorna tills de börjar se gula ut.

Koka köttbitarna i en separat gryta.

När bönorna är klara häll ut vattnet och häll i de i köttgrytan.

Sedan tillägger man salt, olja och tomatpure.

Sedan låt det koka i ca en timma, sen är det klart.
Maträtten äts tillsammans med ris







                                                 

Kyckling

Ingredienser:
Kyckling, vilka delar du vill
4 klyftor vitlök
1-2 gul lök, beror på storleken
2 morötter
4-5 potatisar
3 dl vatten
salt
svartpeppar
currypulver
all krydda


Tillagning: 
Skölj rent kycklingen
Hacka och skala alla grönsaker och dela kycklingen i bitar om du vill och lägg allt i en ugnsform
Häll i vattnet och salta och krydda efter egen smak
Lägg in i ugnen i 200 grader i ca 40 min med aluminium folie över, ta sedan av folien och lägg tillbaks kycklingen i ca 20 min så den får lite färg.Och sen är det klart!

Tapsi

Ingredienser:
4 stora auberginer
salt
3 tomater
2 gula lökar
4 klyftor vitlök
40 gram persilja
svartpeppar
olja
vatten
tomatpure
Köttbitar(frivilligt)

Tillagning:
Skala auberginerna randig, med varannan rand skal och varannan rand utan
Skär auberginerna i runda skivor
lägg skivorna i kallt vatten i en stor kastrull med mycket salt, det är för att den beska smaken ska försvinna
det ska ligga i en halvtimma.

Sätt ugnen på 250 grader.
Stek auberginerna i olja tillsammans med löken (löken ska också skäras i runda skivor)
Skär tomaterna i runda skivor och lägg längst ner på en ugnsform
lägg lök över tomaterna och sen auberginerna, vitlök, persilja och salta och krydda sen efter egen smak
Blanda sen 6 msk tomatpure med ca 1 dl varmt vatten i en separat skål
Sen häller man det över ugnsformen och lägger i mitten av ugnen i ca 30 min.

Den här maten äts tillsammans med ris.

Ensalada chilena

Ingredienser:
6 tomater
2 rödlökar/ 1 gul lök
Salt
Olja
Persilja

Tillagning:
Tvätta och skär tomaterna i skivor
lägg i en skål och blanda med lite salt och olja efter egen smak
Skär löken i smala skivor och blanda med tomaten
Lägg i lite finhackad persilja om du vill men det är lika gott utan.

Vi brukar laga salladen utan persilja och med rödlök istället för vanlig lök.

                                             

                                               

Arvejitas partidas

Ca 4 portioner

Ingredienser:
500 g torkade gröna ärtor
salt
2 msk rått ris
1 stor gul lök
1 morot
1 tsk röd paprikapulver
olja

Tillagning
hacka löken och riv moroten, stek sedan med lite salt och olja
vid sidan om kokas ärtorna på högsta värme med lite salt och häll i så mycket vatten att det täcker ärtorna med ca 2-3 cm
efter ca 15-20 min sänk värmen till lägsta och ta upp en ärta och om den är lite mjuk så betyder det att man ska lägga i riset
vänta i 15-20 min till, tills riset är färdigt och då tar man bort grytan från värmen
då lägger man in lök och morotsblandningen och blandar om

Man kan servera maträtten med biff eller ett stekt ägg vid sidan eller bara lite tomatsallad om man vill

                                                      

Ris med mandlar och russin

Ca 6 portioner

Ingredienser:
3 dl ris
Salt
skalade mandlar
Russin
6 dl vatten


Tillagning:
Skölj rent riset och låt det stekas lite med saltet medans vattnet kokas vid sidan om.
När vattnet kokat färdigt häll i över riset, sätt på lock över kastrullen och låt det kokas.
Medans riset tillagas stek ca 2 dl mandlar med lite olja
När mandlarna och riset är färdiga så blandar man dom och sen tillsätter man russinefter egen smak.

                                              

Juanito Rosado

Ingredienser:
1 liter fanta
1 liter vitt vin
1 burk kondenserad mjölk


Tillagning:
Häll i den kondenserade mjölken i en stor bunke,
börja röra om och häll i fantan på samma gång
när du har blandat ihop mjölken med fantan börja häll i vinet
Blanda försiktigt ihop alltsammans
Lägg i kylskåpet och drick kallt. 

Shfta

Ingredienser:
1 kg nötfärs
40 gram persilja
1-2 gul lök
2 klyftor vitlök
Tomatpure
Salt
Svartpeppar
Allkrydda
1 dl mjöl

Tillagning: 
Finhacka eller riv persiljan, löken och vitlöken
Blanda ihop det med köttfärsen och ca 2 msk tomatpure
Salta och krydda efter egen smak
Börja blanda i mjöl lite i taget samtidigt som du knådar tills blandningen blir som en deg
Gör små bollar och platta till dom och stek sedan.

Det är gott att äta med bröd och sallad.

                                                

Pastel de papas

Pastel de papas 6 portioner

Ingredienser:
1 kg nötfärs
2 kg lök
salt
en köttbuljong
2 krm röd paprikapulver
2 tsk socker
30 gram persilja
2 kokta ägg
12 oliver 
12 russin
2 kg potatis
150 gram margarin
2-3 dl mjölk

Tillagning köttfärs:
man ska hacka löken och lägga det tillsammans med socker och steka en stund tills löken börjar se lite genomskinlig ut
sen ska man hälla i resten av ingredienserna utom persiljan, man saltar efter smak
i slutet när köttet är tillagat läggs paprikapulvret till, det är mest för att ge köttet lite färg
när fyllningen är färdig och man ska låta den svalna då lägger man i persiljan över bara, spelar ingen rolll om de är fryst eller färsk
det är för att persiljan inte ska bli tillagad och förlora sin färg men låter man det bara vara och blandar i när köttet har svalnat då har den sin färg kvar.

Tillagning potatismoset:
skala och hacka potatisen i småbitar, koka med salt i ca 20 min
när potatisen är mjuk släng vattnet, tillsätt margarin och mosa och blanda
häll mjölken i slutet och blanda om men se till så att moset inte är för rinnig
när moset är klart så lägger man köttfärsfyllningen i en ugnsform
lägg dom kokta äggskivorna, oliverna och russinen över köttfärsen
och på slutet brer du över potatismoset 
strö över lite socker över potatismoset innan du lägger in den i mitten av ugnen
det behövs inte vara där inne så länge bara ca 10-15 min i 200 grader

det är mest för att ge potatisen lite färg för allt är ju redan tillagat.  


                                                 

Kobba

Ca 10 portioner

Ingredienser deg:
2 dl ris
5 dl vatten
salt
currypulver

Ingredienser fyllning:
250 gram köttfärs
1 gul lök
2 klyftor vitlök
40 gram persilja
svartpeppar
russin
currypulver
allkrydda

Tillagning deg:
Skölj rent riset och koka sen med vattnet
salta och krydda riset efter egen smak och låt allt koka tillsammans
När riset är färdigkokt så häll allt i en sil och låt vattnet rinna ut
Låt riset svalna
När riset är kallt ska man börja knåda den tills det blir som en deg

Tillagning fyllning:
Stek köttfärsen, löken och vitlöken
Tillsätt persilja och russin, russin är valfritt om du vill ha och hur mycket du vill ha i
salta och krydda efter egen smak

Tillagning kobba:
Ta en bit av risdegen och gör till en boll
Gör ett hål i bollen med två fingrar som går nästan ända ut på andra sidan men
gör inte så att det blir hål på andra sidan
Fyll hålet med köttfärsfyllningen och tryck ihop degen så att hålet täcks och fyllningen inte rinner ut.Stek bollarna tills dom får en gyllenbrun färg.

                                             

Empanadas de pino al horno (Köttfärspiroger)

Piroger ca 12 st

fyllning:

1 kg nötfärs

2 kg lök

salt

en köttbuljong

2 krm röd paprikapulver

2 tsk socker

30 g persilja

deg:

1 kg mjöl

150 g margarin

1 tsk salt

1 ägg

2 dl mjölk

3 dl vatten i rumstemperatur

övrigt:

1 ägg

1 msk mjölk

2 kokta skivade ägg

12 stora eller 24 små russin i en skål vatten

12 oliver

Tillagning fyllning: 

man ska hacka löken och lägga det tillsammans med socker o steka en stund tills löken börjar se lite genomskinlig ut

sen ska man hälla i resten av ingredienserna utom persiljan, man saltar efter smak

i slutet när köttet är tillagat läggs paprikapulvret till, det är mest för att ge köttet lite färg

när fyllningen är färdig och man ska låta den svalna då lägger man i persiljan över bara, spelar ingen rolll om den är fryst eller färsk

det är för att persiljan inte ska bli tillagad och förlora sin färg men låter man det bara vara o blandar i när köttet har svalnat då har den sin färg kvar

innan du lägger i persiljan se till så att fyllningen inte ser så vattnig ut, om det gör det så kan du hälla i 1 msk vetemjöl och blanda om

deg:

margarinet ska vara mjukt 

blanda med mjölet, saltet, äggen, mjölken och man lägger bara i lite o lite av vattnet medans man gör degen.

när degen är färdig ska den va lätt att kavla ut och arbeta med utan att den ska klistra fast sig och den får inte heller vara för hård.

när degen är klar dela den i 12 lika stora delar.

pirogen:

sätt ugnen på 200 grader

varje del kavlas ut så att den blir ca 2 cm tjock, lägg en asiett över degen och skär runt så det blir en jämn och fin cirkel

kavla ut cirkeln lite till och lägg 2-3 msk fyllning i mitten av cirkeln.

lägg på en oliv, ett eller två russin och en skiva ägg.

vik över en del av degen som är närmast dig över fyllningen

vik sedan över degens motsatta sida i två delar, nu borde pirogen se ut som en triangel

se till att det inte finns några öppningar i degen 

Se instruktionsbilden nedanför

blanda sedan ett ägg och 1 msk mjölk i en liten skål

pensla äggblandningen över alla färdigvikta piroger

sätt sedan in dom i mitten av ugnen i ca 10-15 min

degen behöver bara få lite färg eftersom köttet redan är tillagat 

                                         

                                                    

Lahambel-agin (Kurdisk pirog)

Ingredienser deg:
3 glas mjöl
1/4 glas naturlig yoghurt
½ glas matolja
Salt
Brödkrydda
Ett halv paket jäst
2 msk socker

Ingredienser fyllning:
500 gram nötfärs
1-2 lökar, beror på vad du själv tycker
2 klyftor vitlök
2-3 msk tomatpure
salt
köttfärskrydda
svartpeppar

Tillagning deg:
Blanda alla ingredienser till degen tillsammans, krydda och salta efter egen smak.
Knåda med lite varmt vatten tills det blir en deg.
Låt den jäsa under en kökshandduk i ca 40 min

Tillagning fyllning:
Sätt på ugnen på 250 grader.
Hacka lök och vitlök och stek i oljan med köttfärsen.
Tillsätt tomatpure, salt och krydda direkt, krydda och salta efter egen smak.
Blanda ca 1 msk kallt vatten i en skål tillsammans med 1 msk tomatpure, lite salt och oregano efter egen smak.

Ta en bit deg beroende på hur stor du vill att pirogen ska vara, och platta till den så att den blir ungefär 2 cm tjock. Pensla degen med tomatpureblandningen och lägg på köttfärsfyllningen över sen och lägg in i mitten av ugnen i 250 grader i ca 10-15 min.

                                              

Empanada de manzana (Äppelpiroger)

Ingredienser för fyllningen:
1 kg äpple
1-2 dl socker, beroende på hur söt man vill ha den
en kanelstång eller 1 tsk kanel
1½ msk potatismjöl/maizena
1 dl vatten

Ingredienser för degen:
½ kg mjöl
100 gram margarin
1 ägg
1 äggula
2 tsk bakpulver
1½ dl socker
1 ½ dl potatismjöl/maizena

Tillagning:
Skala, kärna ur och dela äpplena i småbitar
Lägg i äpplena i en gryta tillsammans med vattnet, sockret och kanelen.
När äpplena kokat färdigt häller man i potatismjölet så att det blir som en tjock äppelmos istället för att vara så rinnig
När den är klar låt den stå och svalna och börja sen med degen
Blanda alla torra ingredienser och tillsätt därefter margarinet och äggen och blanda
tills du har en deg som inte fastnar och som du kan arbeta lätt med
Om det klibbar för mycket kan du hälla i mer mjöl
Välj själv ifall du vill ha små eller stora piroger och kavla ut en bit deg tills den blir ca 2 cm tjock,
lägg en asiett eller mindre tallrik över och skär efter tallriken så du får en fin cirkel.
Häll ca 2-3 msk av äppelfyllningen i mitten av degcirkeln, det ska inte vara för mycket så att
det rinner ut men inte heller för lite så att det blir torrt när man äter.
Vik ena degkanten över fyllningen till andra sidan så det blir som en halvmåne och för att pirogen inte
ska öppna sig kan du ta en gaffel och trycka ihop kanterna med, se till så att det inte finns någon öppning i degen för då kan fyllningen rinna ut
Se instruktionsbild
När hälften av pirogerna är färdiga sätt ugnen på 200 grader,
när alla är klara sätt in dom i mitten av ugnen på en bakplåt med bakplåtspapper i ca 20 min eller tills pirogerna lossnar från pappret av sig själva

Strö över florsocker, låt svalna i 10 minuter och servera med vaniljglass.

                                                     

Första inlägget

Hej och välkomna till våran nya blogg!
Vi heter Herin, Bana och Viktoria
och vi har bestämt oss för att blogga om en av sakerna vi älskar mest här i livet, mat.
Vi går sista året i GTIs Gymnasieskola och kallar oss därför för GTIs Kockar.
Vi har både chilensk och kurdiskt ursprung och därför hade vi tänkt skriva lite om båda sidornas maträtter.
Om ni har några förslag på kurdisk eller chilensk mat som ni vill lära er skriv till oss så ska vi se om vi kan fixa fram receptet här på bloggen.