Empanadas de pino al horno (Köttfärspiroger)

Piroger ca 12 st

fyllning:

1 kg nötfärs

2 kg lök

salt

en köttbuljong

2 krm röd paprikapulver

2 tsk socker

30 g persilja

deg:

1 kg mjöl

150 g margarin

1 tsk salt

1 ägg

2 dl mjölk

3 dl vatten i rumstemperatur

övrigt:

1 ägg

1 msk mjölk

2 kokta skivade ägg

12 stora eller 24 små russin i en skål vatten

12 oliver

Tillagning fyllning: 

man ska hacka löken och lägga det tillsammans med socker o steka en stund tills löken börjar se lite genomskinlig ut

sen ska man hälla i resten av ingredienserna utom persiljan, man saltar efter smak

i slutet när köttet är tillagat läggs paprikapulvret till, det är mest för att ge köttet lite färg

när fyllningen är färdig och man ska låta den svalna då lägger man i persiljan över bara, spelar ingen rolll om den är fryst eller färsk

det är för att persiljan inte ska bli tillagad och förlora sin färg men låter man det bara vara o blandar i när köttet har svalnat då har den sin färg kvar

innan du lägger i persiljan se till så att fyllningen inte ser så vattnig ut, om det gör det så kan du hälla i 1 msk vetemjöl och blanda om

deg:

margarinet ska vara mjukt 

blanda med mjölet, saltet, äggen, mjölken och man lägger bara i lite o lite av vattnet medans man gör degen.

när degen är färdig ska den va lätt att kavla ut och arbeta med utan att den ska klistra fast sig och den får inte heller vara för hård.

när degen är klar dela den i 12 lika stora delar.

pirogen:

sätt ugnen på 200 grader

varje del kavlas ut så att den blir ca 2 cm tjock, lägg en asiett över degen och skär runt så det blir en jämn och fin cirkel

kavla ut cirkeln lite till och lägg 2-3 msk fyllning i mitten av cirkeln.

lägg på en oliv, ett eller två russin och en skiva ägg.

vik över en del av degen som är närmast dig över fyllningen

vik sedan över degens motsatta sida i två delar, nu borde pirogen se ut som en triangel

se till att det inte finns några öppningar i degen 

Se instruktionsbilden nedanför

blanda sedan ett ägg och 1 msk mjölk i en liten skål

pensla äggblandningen över alla färdigvikta piroger

sätt sedan in dom i mitten av ugnen i ca 10-15 min

degen behöver bara få lite färg eftersom köttet redan är tillagat