Tapsi

Ingredienser:
4 stora auberginer
salt
3 tomater
2 gula lökar
4 klyftor vitlök
40 gram persilja
svartpeppar
olja
vatten
tomatpure
Köttbitar(frivilligt)

Tillagning:
Skala auberginerna randig, med varannan rand skal och varannan rand utan
Skär auberginerna i runda skivor
lägg skivorna i kallt vatten i en stor kastrull med mycket salt, det är för att den beska smaken ska försvinna
det ska ligga i en halvtimma.

Sätt ugnen på 250 grader.
Stek auberginerna i olja tillsammans med löken (löken ska också skäras i runda skivor)
Skär tomaterna i runda skivor och lägg längst ner på en ugnsform
lägg lök över tomaterna och sen auberginerna, vitlök, persilja och salta och krydda sen efter egen smak
Blanda sen 6 msk tomatpure med ca 1 dl varmt vatten i en separat skål
Sen häller man det över ugnsformen och lägger i mitten av ugnen i ca 30 min.

Den här maten äts tillsammans med ris.